Caballo on Moyan ruokamatka latinalaisen Amerikan makumaailmaan väreissä. Kokemus on suunniteltu niin että sen maistaa, näkee ja tuntee.

”My career, my travels, my experiments: all woven into flavors that tell a story you can taste, see, and feel. A play with colors and layers, designed to make you experience the dish before the first bite.”

– Felipe Moya